Estos elementos son cada vez más demandados entre las industrias de hostelería, debido a que permiten elaborar todo tipo de platos y comidas, de calidad y bastante rápido, de ahí que sean bastante populares en los establecimientos de comida rápida.

El sector industrial hostelero suele utilizar diversos elementos de gran capacidad y tamaño, para poder elaborar todo tipo de platos en un tiempo récord, con la mayor calidad posible. Lo cierto es que hay empresas que se dedican a la fabricación de estos electrodomésticos, siendo uno de los más demandados la freidora continua.

También se le conoce como de alto rendimiento, debido a que cuenta con una gran eficacia en los procesos de elaboración para los que se utiliza. En este sentido, hay que tener en cuenta que las empresas fabricantes de este tipo de freidoras, crean a diario elementos a cantidades industriales, con la gran ventaja de que, las fabrican a medida, personalizándolas según las necesidades de cada cliente y sobre todo, en base al espacio en el que se ubicarán en el establecimiento que corresponda. 

¿Qué es una freidora en continuo?

Se trata de un electrodoméstico que se ha convertido en un elemento fundamental en las cocinas de los establecimientos de venta al público, siendo habitual encontrar estas freidoras principalmente en los locales de comida rápida

Esto es debido a que tienen la capacidad de preparar un gran número de platos y raciones, en tiempos cortos y determinados, a lo que se añade que han sido programadas y diseñadas para que puedan mantener el aceite a la temperatura adecuada para cocinar. Hay que decir que este tipo de freidoras pueden freír numerosas cantidades de alimentos al día, dándole un toque sabroso y crujiente a todos ellos. 

¿Cuáles son sus principales características?

Las empresas de fabricación de freidoras en continuo cuentan con un amplio catálogo de freidoras entre las que poder elegir, no obstante, la gran mayoría de modelos presentan características generales comunes. 

En este sentido, una de las más destacadas es que suelen tener incorporados varios cronómetros con alarma, para indicar en qué momento la comida está lista y en su punto. Asimismo, también tienen dispositivos electrónicos que favorecen llevar un mejor control de la temperatura en todo momento y, algunos modelos más sofisticados, están diseñados para que tengan la suficiente autonomía para introducir y sacar los alimentos en el tiempo preciso. Además, otro de los sistemas que es habitual en este tipo de freidoras, es el que evita que en el aceite, queden restos de residuos después de haber frito diferentes alimentos. 

Otros diseños cuentan con diferentes programas para la fritura, de esta manera, los hay con fritura de superficie, que ofrece la posibilidad de realizar un volteo automático; o también el de fritura de inmersión, para que los alimentos queden totalmente sumergidos en el aceite, entre otros.

¿Qué ventajas se pueden destacar?

En el caso de tener un establecimiento de comida rápida o de hostelería en general, hay que decir que las freidoras en continuo son muy beneficiosas. Entre sus principales ventajas, hay que destacar que consumen menor cantidad de gas, en comparación con otras técnicas y dispositivos que se utilizan para freír comúnmente.

También es importante hacer hincapié en que ofrece la posibilidad de mantener intactas las propiedades del aceite, para conseguir la mejor técnica de fritura. 

Por otro lado, no hay que olvidar que estas freidoras están diseñadas para freír un gran número de alimentos diferentes a la vez y por supuesto, cuentan con un sistema de limpieza incorporado para desechar los restos de residuos.Es importante tener en cuenta que, para que una freidora en continuo funcione de manera correcta y sea adecuada para el uso que va a darse, debe utilizarse aceite de oliva para la elaboración de todos los alimentos. Asimismo, es importante que tenga una capacidad de unos 10 litros de aceite, además de contar con unos 800-1000W por litro y alrededor de 10KW de potencia.

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